很多人怕胖、要控制體重，都說不吃澱粉，不過，哈佛大學的研究發現，每天吃3份全穀類食物，可降低死亡風險達20％，千萬別盲目節食！
哈佛大學的這項研究刊登在《循環期刊》，研究人員分析自1970～2010年間，美國、英國和斯堪的那維亞半島，共有78萬6千多位男女參與的研究報告，分析受測者的飲食習慣發現，若食用每份含16克的全穀類食物，約可降低7％的整體死亡風險；其中包括降低9％的心血管死亡率及5％的癌症死亡風險，若將全穀食物提高到每日3份，也就是48克，死亡風險更可降低20％，其中包括降低25％的心血管死亡風險以及14％的癌症死亡風險。
研究人員提醒，很多人為了減肥，採取低碳水化合物飲食，因為可以快速降低體重，不過，這種飲食方式卻可能提高心臟疾病及死亡風險，專家建議，民眾最好攝取以蔬食為主的飲食，其中全穀類食物至少要占穀類的50％以上，全穀類食物包含全麥、燕麥、糙米跟藜麥等，不但富含纖維，也可改善膽固醇及降低心血管疾病、中風、肥胖和第二型糖尿病的風險。
西班牙的動物研究發現，高脂肪飲食可能引發焦慮和憂鬱症等精神相關疾病。在研究人員餵食白老鼠高脂肪食物後，發現老鼠不僅體重增加，血糖也不斷升高，而且開始出現焦慮和憂鬱症狀。即使給予治療藥物，症狀仍無法改善，直到研究人員停止餵食高脂肪食物，並用健康食物取代，白老鼠的焦慮及憂鬱症狀才慢慢減輕，體重逐漸下降，血糖也恢復正常，顯示新陳代謝和精神疾病可能有相關聯。
而在《細胞報告期刊》中，美國加州大學的研究發現，限制熱量飲食有助於患有多發性硬化症的白老鼠症狀改善，其中還有20％可完全治癒。多發性硬化症目前無治癒藥物，研究人員表示，模仿禁食的卡路里限制飲食，有機會促使患者的髓鞘再生，此研究令人振奮。
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